奥利奥芝士蛋糕的做法视频教程

编织图解

视频介绍:免烤奥利奥芝士蛋糕的做法视频教程。无需烤箱简单几步就可以做出美味的蛋糕,食材也不复杂,做好的芝士蛋糕可以放在冰箱的保鲜层冷藏。 食谱–6人份。 【饼干底】18块无夹心奥利奥–共132 g,40 g无盐融化黄油 【装饰】8.5块无夹心奥利奥–要受潮、软的 【奶酪糊】3片吉利丁,500 g全脂凝固状纯酸奶,250 g全脂砖形奶油奶酪,120 g糖粉–如有颗粒就过筛,2.5块无夹心奥利奥–加入心形装饰切掉的饼干(如果没有就加6.5块奥利奥),全掰小块 **冷藏的材料都要回室温** 1)8“x 5”x 2“蛋糕模铺上两个交叉的塑料袋。 2)【饼干底做法】饼干压碎,加入黄油,搅拌均匀,倒入蛋糕模,铺平,压实,冷藏备用。 3)【装饰做法】用心形模把饼干切成心形–9个3 cm,8个2 cm。 4)【奶酪糊做法】吉利丁片用冰水泡软,挤干,以热水加热至溶化,加入少许酸奶,搅拌均匀。加入剩下的酸奶,搅拌至无颗粒。冷藏备用。 5)奶油奶酪搅拌至半滑顺,加入糖粉,继续搅拌至完全滑顺。加入酸奶糊的大概¼,搅拌至无颗粒,再加入剩下的酸奶糊,搅拌均匀。试味,若不够甜可加点糖粉。把碗边刮干净,搅拌均匀。 6)如果奶酪糊很稀,就把它放进冰箱冷藏,直至浓稠,像打到6-7分发的鲜奶油。 7)【组合方法】把奶酪糊的将近⅓倒入蛋糕模,再把饼干块的½洒在奶酪糊上。重复。倒入剩余的蛋糕糊,抹平,振出大气泡,冷藏7-8小时,直至奶酪糊凝固。 8)蛋糕脱模,塑料袋拉开,把蛋糕移到蛋糕垫上,装饰。若不马上吃须冷藏。 【常见问题】 1.吉利丁是什么?吉利丁=gelatine=明胶=鱼胶。 2.Bloom number是什么?吉利丁片、粉都有一个Bloom number。号码越低,吉利丁的凝固力越弱,味道越腥,透明度越低。 4.可以用吉利丁粉代替吉利丁片吗?可以。分量得看吉利丁粉的Bloom number而定。代替3片吉利丁的分量如下: Bloom 125-155: 9.9 g Bloom 160-180: 7.5 g Bloom 190-225: 6.0 g Bloom 235-265: 5.1 g 5.吉利丁粉怎么软化?吉利丁粉放碗里,然后加点室温水让吉利丁粉完全湿透即可。粉和水的比利是1:3(以茶匙算)或1:2(以重量算)。吉利丁粉湿透后就可以照食谱隔水加热。 6.吉利丁去哪里买?烘培材料店,或大的超市。网上也有。 7.黄油是什么?黄油=butter=奶油=黄油。 8.酸奶是什么?酸奶=yogurt=优格=酸乳酪=酸奶酪=奶酪(香港)。 9.奶油奶酪什么?奶油奶酪=cream cheese=奶油奶酪=奶油干酪=奶油奶酪=奶油奶酪。转载请注明来自手工编织网!

相关视频